QUESO MANCHEGO

¿Sabes cómo la leche de oveja te puede dejar un gusto residual agradable y peculiar? Conoce este producto.

Al olerlo percibes un olor fresco láctico, acidificado intenso y persistente, que evoluciona a matices picantes.

Al degustarlo sientes una sensación mantecosa y harinosa en el paladar, se percibe un sabor fuerte y sabroso que se transforma en picante y se alarga en boca.

Maduración:

En nuestras cavas las piezas de Manchego reposan en repisas con humedad controlada para eliminar el exceso de agua.
Luego se introduce en cámaras, que con el ambiente adecuado, facilitan su maduración.

El tiempo de maduración de este queso es de 90 días. Durante este período los Expertos Queseros mantienen un ritual de volteo y limpieza hasta que el Manchego alcance su apariencia y sabor peculiar.